italienisches Osterbrot

Zutaten:
Für das Brot
3 Tassen Mehlmehl
Die Rinde von 1 Orange
½ Tasse Zaubererzucker
1 7g Beutel getrocknete Hefe
1 Ei + 1 Eigelb bei Raumtemperatur
1 Ei leicht verquirlen (zum Verglasung)
Ein Prise Salz
1 TL Vanille -Essenz
100 g Butter gewechselt
Sprühen Sie Öl oder Butter zum Fett

Für die Füllung
Die Rinde von 1 Zitrone
1 EL Manuka Honig Mgo 30
Jeweils 100 g Haselnüsse und Walnüsse leicht geröstet
50 g Kiefernkerne geröstet
½ Tasse Portwein
1 Tasse Sultanien
80 g Savoiardi Schwamm Fingerkekse
2TbSP Kakaopulver
1 TL Zimt

Methode:
1. Mehl, Hefe, Salz und Zucker in einer großen Schüssel kombinieren und in der Mitte einen Brunnen machen. Das ganze Ei mit dem zusätzlichen Eigelb, der Vanille -Essenz und der orangefarbenen Schale verquirlen und zum Brunnen im Mehl fügen.
2. In einem kleinen Topf die Butter langsam erhitzen, bis sie geschmolzen ist, und die Milch rühren, bis sie kombiniert und nur erwärmt werden. Nehmen Sie die Hitze aus und geben Sie die Mehl- und Eiermischung.
3. Mischen Sie mit einem Holzlöffel und dann mit den Händen, um alle Zutaten in einen weichen Teig zu integrieren. Auf eine Mehloberfläche biegen und 10-15 Minuten von Hand kneten oder etwa 8 Minuten lang in einen Elektromixer mit einem Teighaken (meine bevorzugte Methode) legen.
4. Eine große Schüssel leicht mit dem Öl oder geschmolzenen Butter fetten und den Teig fetten. In die Schüssel geben, abdecken und einen warmen Ort für 1-2 Stunden oder bis zu einer verdoppelten Größe anstellen.
5. Die gerösteten Nüsse fein hacken und die Schwammfinger hacken, bis sie eine ähnliche Größe wie die Nüsse haben. Platzieren Sie in einem Topf den Hafen und die Sultanien und erhitzen Sie ihn bis knapp köcheln lassen und dann zum Abkühlen beiseite legen.
6. Fügen Sie den Kakao, den Zimt, die Zitronenschale, die gekühlten Sultaninen und den Honig in die Nüsse hinzu und mischen Sie, bis Sie eine pasteähnliche Konsistenz haben.
7. Wenn der Teig fast abgeschlossen ist, heizen Sie den Ofen auf 180 ° C vor und fetten Sie eine 20 -cm -Kuchenpfanne mit geschmolzener Butter.
8. Drehen Sie den Teig wieder auf eine Mehloberfläche und kneten Sie einige Minuten lang. Rollen Sie den Teig in ein Rechteck, das ungefähr 40-50 cm lang und 30 cm breit ist. Dies kann eine Weile dauern, da es sehr elastisch ist. Hartnäckig sein.
9. Verbreiten Sie die Füllung gleichmäßig über den Teig und lassen Sie eine Grenze von 2 cm bis zum Ende. Rollen Sie die lange Seite des Teigs nach innen und rollen Sie einmal ganz nach oben, drücken Sie jedes Ende ein, um zu versiegeln.
10. Legen Sie es vorsichtig wie eine schneckenförmige Spule in die gefettete Pfanne. Decken Sie wieder mit Glad Wrap ab und lassen Sie es mindestens eine Stunde an einem warmen Ort sitzen oder bis es ungefähr 1/3 größer ist.
11. Nach dem 2^nd Proof, bürsten Sie mit dem extra geschlagenen Ei und backen Sie im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten lang. Reduzieren Sie die Temperatur um 20 ° C auf 160 und kochen Sie sie weitere 35 Minuten oder bis sie gebräunt sind.
12. Abkühlen in der Pfanne etwa zehn Minuten abkühlen lassen, bevor Sie sich zum Abkühlen in einen Rack -Rost drehen.