一直以来，我们的祖先都求助于蜂蜜来支持他们的免疫系统，从受伤中恢复过来并保持他们的健康和活力。虽然关于蜂蜜如何提供如此广泛的健康益处的确切科学仍然是许多科学研究的主题，但我们所知道的是，这种甜美的超级食物在我们需要的时候一直在我们身边。
虽然很容易将这种熟悉的粘性食物视为一种简单的全食物，但它实际上远不止于此。每年，科学家们都会更深入地研究这种迷人物质的化学成分，因为他们试图找出这种甜美的花蜜究竟如何带来似乎越来越多的健康和福祉益处。
据估计，蜂蜜至少含有 180 种不同的化学物质，包括富含燃料的糖类果糖 (38%) 和葡萄糖 (31%)。虽然人们很容易认为这些单糖在皮肤愈合方面的作用不大，但事实上，它们在屏障保护和伤口处理方面发挥着关键作用，尤其是在受损区域周围创造无菌环境。像这样的糖溶液通常会结合任何游离水，使微生物无法繁殖，同时在靠近皮肤的地方提供必要的水分储存库，使伤口不会变干。人们可以将其视为一种智能海绵，它只在需要时释放所需的物质，平衡水合作用和微生物保护。
仔细观察 Honey 的糖化学成分，我们会发现虽然果糖和葡萄糖在体积意义上占最大比例，但它们得到一些非常重要和有趣的次要糖的支持，这些次要糖在健康益处方面远远超过它们的重量，其中一种糖是海带糖。
昆布糖是一种具有防腐性能的二糖。防腐成分可防止致病微生物的生长，因此防腐成分的存在，以及主要糖类的水结合能力，有助于蜂蜜在局部应用和摄入时作为广谱抗微生物剂的作用。
另一种有趣的糖是海藻糖，或“复活糖”。它能够保护细胞免受恶劣环境的影响，包括氧化损伤、脱水和极端温度等环境压力，引起了全世界营养学家和化妆品化学家的关注。
已发现海藻糖的天然抗氧化特性在局部应用时可提供一定程度的紫外线、污染和刺激保护。在更深层次上，这种糖可以保护结缔组织免于脱水，这是胶原蛋白生成的重要步骤，反过来有助于加速和稳定受损皮肤的伤口愈合。摄入后，抗氧化剂可为身体提供支持以抵抗感染并减少细胞炎症。富含抗氧化剂的饮食在支持我们的免疫系统和减少环境和内部压力因素的影响方面发挥着重要作用。氧化引发的炎症会使我们的细胞过早老化，使我们容易患病，因此我们可以采取任何措施来增加抗氧化剂的摄入量，从而有益于我们的整体健康、恢复力和活力。
蜂蜜的抗氧化能力不仅仅来自于它的糖分，蜂蜜还含有多种酚类黄酮化合物，其中许多是强大的自由基猝灭剂，可以共同保护身体免受压力和减少炎症。
类黄酮是多种植物来源的抗氧化剂，赋予水果和蔬菜鲜艳多样的颜色。在蜂蜜中，黄酮类化合物源自蜜蜂以其为食的花蜜，这意味着蜂蜜中发现的酚类黄酮类化合物的范围因蜜蜂觅食的地点而异。
虽然富含抗氧化剂的饮食总是一个好主意，但医学专家和研究科学家开始了解抗氧化剂如何帮助我们从病毒感染中恢复的细节。
长期以来，科学家们一直认识到氧化应激在人类和其他动物体内病毒感染的发展中所起的作用。已经研究过的病毒激活我们身体的免疫细胞通讯蛋白（细胞因子），导致它们的数量增加以抵抗感染。虽然这是对攻击或威胁的一种非常有用且合乎逻辑的反应，但某些病毒感染会引发所谓的细胞因子风暴，这本质上是身体炎症反应的过度反应。炎症是身体试图清除死亡和受损组织并触发组织修复的一种自然方式。然而，当这个过程扩展到无法控制的水平时，尤其是在肺部周围，它可能会升级，引发呼吸窘迫。
“细胞因子风暴”一词在 2013 年 H5N1 流感（禽流感）爆发期间被广泛使用，并引发了对一系列免疫调节治疗策略的研究，包括使用类固醇、免疫疗法、草药和蜂蜜。虽然建议蜂蜜可以防止这种类型的免疫功能障碍的发展是虚伪的，但一些研究发现蜂蜜具有非常强的抗病毒和抗炎作用。在没有任何重大不利影响的情况下（除了一岁以下的婴儿不应食用蜂蜜）蜂蜜为我们提供了一种合理的、低风险的功能性食品和/或外用药物，可以在病毒感染风险增加期间求助例如在常规流感季节或我们的免疫系统受到损害时。此外，有许多研究证实了我们祖母一直都知道的事情，即一杯热柠檬和蜂蜜比抗生素更能舒缓喉咙和平息咳嗽。
无论是局部应用还是作为富含抗氧化剂的健康饮食的一部分摄入，蜂蜜都是一种明智、低风险的方式来支持我们的免疫系统，无论生活给我们带来什么。蜂蜜结合了广谱抗菌功效和经过验证的抗炎作用，使其成为每个家庭医疗柜中的必备品。令人欣慰的是，无论世界向我们扔什么，维生素蜂都能提供一些东西。
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参考
由紧急流感感染引起的致命免疫“风暴”。 https://www.sciencedaily.com/releases/2014/02/140227142250.htm
麦卢卡蜂蜜对炎症条件下 dHL-60 细胞因子、趋化因子和基质降解酶释放的影响。
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6594701/
严重流感的细胞因子风暴与免疫调节疗法的发展。
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4711683/
蜂蜜的体外抗流感病毒作用：麦卢卡蜂蜜的潜在高活性。
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24880005
蜂蜜作为一种潜在的天然抗氧化药物：深入了解其分子作用机制。
https://www.hindawi.com/journals/omcl/2018/8367846/
蜂蜜，不是抗生素，推荐用于咳嗽。
https://www.nhs.uk/news/heart-and-lungs/honey-not-antibiotics-recommended-coughs/
来自不同花卉来源和地理来源的商业蜂蜜的酚酸和类黄酮概况。
https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/10942912.2019.1579835
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