Pistachio, Cranberry and Manuka Honey with ginger Nougat

開心果,蔓越莓和麥盧卡蜂蜜與姜牛軋糖

原料:

1杯 麥盧卡蜂蜜與生薑
¼杯葡萄糖糖漿
¼杯水
1湯匙香草豆提取物
3蛋白室溫
¼茶匙鹽3杯糖 + 2湯匙額外
食用大米糖果紙
½杯切碎的杏仁
½杯切碎的開心果
¼杯幹杏子切碎
¼杯Glace櫻桃,紅色和綠色,切碎
¼杯切碎的干蔓越莓

方法:1。將水果和堅果放在襯有襯裡的烘焙托盤上,並輕輕溫暖到低溫烤箱(100c),這有助於水果通過牛軋糖均勻分佈。
2.用烘烤紙將錫錫襯上,然後在襯有錫罐的底部放置一張A4米紙。
3.將蛋清和鹽放入電動攪拌機的碗中,但尚未打開。將3杯糖,蜂蜜,葡萄糖糖漿和水放入中火中,攪拌直至溶解。用濕的糕點刷刷鍋的側面,從側面取出任何糖。加熱,直到溫度達到糖果溫度計上的132C(270 F)。發生這種情況後,與蛋清打開混合器,繼續在爐子上加熱糖漿,直到達到143c(290f)
4.一旦糖漿溫度,蛋清應變成軟峰,在剩餘的2湯匙糖中攪拌,一次攪拌,直到形成剛性峰。逐漸將糖漿添加到蛋清中,混合約5分鐘,或直至濃密和光澤。
5.加入香草提取物和溫暖的水果和堅果,攪拌以混合。將牛軋糖放入襯裡的托盤中,然後在牛軋糖的頂部加另一張米紙。將另一個托盤放在頂部,然後加入一些重罐以使其重量。
6.允許設置幾個小時,最好過夜。
7.從鍋中抬起,用鋒利的熱刀將烹飪噴霧劑或椰子油噴灑的鋒利,熱刀切成薄片。根據需要用熱水切入兩次切割的刀。

*不應在潮濕的溫度下製作牛軋糖,不應存放在涼爽的黑暗空間中。將其包裹在玻璃紙中以保持新鮮。


發表評論

請注意,評論必須經過批准才能發布

此網站已受到 reCaptcha 保護,且適用 Google 隱私政策以及服務條款