วัตถุดิบ:
1 ถ้วย น้ำผึ้งมานูก้ากับขิง
น้ำเชื่อมกลูโคส¼ถ้วย
น้ำ¼ถ้วย
สารสกัดถั่ววานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
3 ไข่ขาวอุณหภูมิห้อง
เกลือ¼ช้อนชา 3 ถ้วยน้ำตาล + 2 ช้อนโต๊ะพิเศษ
กระดาษลูกกวาดข้าวกินได้
½อัลมอนด์สับ cupped
pistachios สับถ้วย
aplicots appricots chopped ‘ถ้วย
¼ถ้วยเชอร์รี่สีแดงและสีเขียวสับ
cranberries แห้งสับถ้วย
วิธีการ: 1. วางผลไม้และถั่วลงบนถาดอบที่มีเส้นและอบอุ่นลงในเตาอบอุณหภูมิต่ำ (100C) ซึ่งจะช่วยให้ผลไม้กระจายอย่างสม่ำเสมอผ่าน nougat
2. วางดีบุกด้วยกระดาษอบและวางแผ่นข้าว A4 ที่ด้านล่างของดีบุกที่มีเส้น
3. วางไข่ขาวและเกลือลงในชามของเครื่องผสมไฟฟ้า แต่ยังไม่เปิด วางน้ำตาล 3 ถ้วยน้ำผึ้งน้ำเชื่อมกลูโคสและน้ำลงในกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วคนให้ละลาย แปรงด้านข้างของกระทะด้วยแปรงขนมเปียกเพื่อเอาน้ำตาลออกจากด้านข้าง ความร้อนจนกระทั่งอุณหภูมิสูงถึง 132C (270 F) บนเครื่องวัดอุณหภูมิขนม ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้นจะเปิดเครื่องผสมด้วยไข่ขาวและให้ความร้อนกับน้ำเชื่อมบนเตาต่อไปจนกว่าจะถึง 143C (290F)
4. เมื่อน้ำเชื่อมมาถึงอุณหภูมิไข่ขาวควรจะกลายเป็นยอดเขาที่อ่อนนุ่มผัดในน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะที่เหลืออยู่ทีละน้อยจนกระทั่งยอดแข็ง ค่อยๆเพิ่มน้ำเชื่อมลงในไข่ขาวและผสมประมาณ 5 นาทีหรือจนหนาและมันวาว
5. เพิ่มสารสกัดวานิลลาและผลไม้อุ่น ๆ และถั่วและคนให้เข้ากัน วาง nougat ลงในถาดเรียงรายและเพิ่มกระดาษข้าวอีกแผ่นลงบน Nougat วางถาดอื่นไว้ด้านบนและเพิ่มกระป๋องหนักเพื่อชั่งน้ำหนักลง
6. อนุญาตให้ตั้งค่าเป็นเวลาหลายชั่วโมงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในชั่วข้ามคืน
7. ยกจากกระทะและชิ้นด้วยมีดที่คมชัดพ่นด้วยสเปรย์ทำอาหารหรือสเปรย์น้ำมันมะพร้าว ทำความสะอาดมีดระหว่างการตัดด้วยน้ำร้อนตามต้องการ
*ไม่ควรทำ nougat ในอุณหภูมิที่ชื้นและควรเก็บไว้ในพื้นที่มืดเย็น ห่อด้วยกระดาษแก้วเพื่อให้มันสด
ทิ้งข้อความไว้