คัพเค้กน้ำผึ้งขิง

วัตถุดิบ:

แป้งธรรมดา 1 1/2 ถ้วยร่อน
ขิงบด 2 ช้อนโต๊ะ
2 1/4 TSP เครื่องเทศผสม
กานพลูพื้นดิน 1/4 ช้อนชา
เนยอุณหภูมิห้องพัก 1 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย
น้ำผึ้งมานูก้าทองคำของธรรมชาติ 2 ช้อนโต๊ะ MGO 30
2 TBSP TREACLE หรือ GOLDEN SYRUP
1 1/2 TSP Vanilla Extract

ครีมชีสฟรอสติ้ง:
ครีมชีสอ่อนนุ่ม 1 ถ้วย
เนยนิ่ม 1/2 ถ้วย
น้ำตาลไอซิ่ง 3 ถ้วยร่อน
สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา

วิธี - เค้ก:
1. เปิดเตาอบที่ 180C วางมัฟฟินดีบุกพร้อมเคสคัพเค้ก ผสมแป้งขิงเครื่องเทศผสมและกานพลูในชาม
2. ครีมเนยและน้ำตาล 2 ตัวในเครื่องผสมไฟฟ้าจนเบาและครีม เพิ่มน้ำผึ้งและวานิลลาและผสมให้เข้ากัน
3. เพิ่มไข่ทีละครั้งตีระหว่างกันขูดด้านข้างของชามและผสม
4. ค่อยๆเพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากัน แบ่งส่วนผสมเป็นเคสแพนแพนแล้วอบ 15-20 นาทีหรือจนกว่าจะมีการเสียบไม้ออกมาสะอาด เย็นสนิทก่อนที่จะเป็นน้ำค้างแข็ง
ฟรอสติ้ง:
1. ตีเนยจนนุ่มและครีม เพิ่มครีมชีสและตีเป็นเวลา 1 นาที เพิ่มวานิลลาผสมแล้วค่อยๆเพิ่มน้ำตาลไอซิ่งและผสมจนเข้ากัน หากการผสมไม่แข็งพอเพิ่มน้ำตาลไอซิ่งอีกเล็กน้อย
2. ท่อลงบนเค้กเย็น