Miód Manuka z Sernikiem Yuzu

Składniki:

1 szklanka herbatników Granita – pokruszonych
¼ szklanki posiekanych orzechów włoskich
70 g roztopionego masła
3 x 250 g bloków serka śmietankowego
½ szklanki cukru
¼ szklanki miodu Manuka z Yuzu
Skórka z 1 cytryny
2 jajka
NA GÓRĘ
Skórka z cytryny lub ¾ szklanki lemon curd.

Metoda:

1. W misce połącz pokruszone herbatniki z orzechami włoskimi i dodaj stopione masło. Wciśnij w dno tortownicy i schładzaj przez kilka godzin.
2. Za pomocą miksera elektrycznego wymieszaj serek śmietankowy, aż będzie gładki. Dodaj cukier, skórkę z cytryny i miód. Wymieszaj ponownie. Następnie wbijaj pojedynczo jajka, aż się połączą.
3. Wlej mieszankę na schłodzony spód i ponownie włóż do piekarnika nagrzanego do 160 C na ok. 35-45 minut lub do momentu, aż będą twarde z lekkim chwiejnością w środku. Pozostawić do ostygnięcia w piekarniku przy lekko uchylonych drzwiczkach. Następnie wstaw do lodówki do schłodzenia na kilka godzin.
4. Zdjąć z patelni do podania i wykończyć startą skórką z cytryny na wierzchu lub posmarować lekko lemon curd, jeśli wolisz.