Bahan -bahan:
1 cawan Manuka madu dengan halia
¼ cawan sirap glukosa
¼ cawan air
1 sudu besar ekstrak kacang vanila
3 suhu bilik putih telur
¼ sudu garam 3 cawan gula + 2 sudu besar tambahan
Kertas Confection Rice yang boleh dimakan
½ badam dicincang
½ cawan pistachios dicincang
¼ cawan aprikot kering dicincang
¼ cawan ceri ceri, merah & hijau, dicincang
¼ cawan cranberry kering dicincang
Kaedah: 1. Letakkan buah -buahan & kacang ke dulang penaik yang dibarisi dan perlahan -lahan hangat ke dalam ketuhar suhu rendah (100c) Ini membantu buah mengedarkan secara merata melalui nougat.
2. Gariskan timah dengan kertas penaik dan letakkan lembaran A4 kertas beras di bahagian bawah timah yang dibarisi.
3. Letakkan putih telur dan garam ke dalam mangkuk pengadun elektrik tetapi jangan menghidupkan lagi. Letakkan 3 cawan gula, madu, sirap glukosa dan air ke dalam periuk pada api sederhana dan kacau sehingga dibubarkan. Sikat sisi kuali dengan berus pastri basah untuk mengeluarkan gula -gula dari sisi. Panaskan sehingga suhu mencapai 132C (270 F) pada termometer gula -gula. Sebaik sahaja ini berlaku, menghidupkan pengadun dengan putih telur dan terus memanaskan sirap di atas dapur sehingga mencapai 143C (290F)
4. Apabila sirap datang ke suhu, putih telur kemudiannya menjadi puncak lembut, kacau dalam baki 2 sudu gula, sedikit demi sedikit sehingga bentuk puncak kaku. Secara beransur -ansur tambah sirap ke putih telur dan campurkan selama kira -kira 5 minit atau sehingga tebal dan berkilat.
5. Masukkan ekstrak vanila dan buah dan kacang yang hangat dan kacau untuk dicampur. Letakkan Nougat ke dalam dulang yang dibarisi dan tambahkan satu lagi kertas beras di atas Nougat. Letakkan dulang lain di atas dan tambahkan beberapa tin berat untuk menimbangnya.
6. Benarkan untuk ditetapkan selama beberapa jam, sebaik -baiknya semalaman.
7. Angkat dari kuali dan kepingan dengan pisau panas yang tajam disembur dengan semburan masak atau semburan minyak kelapa. Bersihkan pisau di antara luka dengan air panas seperti yang diperlukan.
*Nougat tidak boleh dibuat dalam suhu lembap dan harus disimpan dalam ruang gelap yang sejuk. Balut dalam selofan untuk memastikan ia segar.
Tinggalkan komen