Bahan:
Untuk Roti
3 cawan Tepung Biasa
Kulit 1 oren
½ cawan Gula Kaster
1 7g sachet yis kering
1 biji telur + 1 biji kuning telur pada suhu bilik
1 biji telur dipukul perlahan (untuk Glazing)
Secubit Garam
1 sudu kecil esen vanila
100 g mentega dikisar
Sembur minyak atau mentega untuk melincirkan
Untuk Pengisian
Kulit 1 lemon
1 sudu besar Madu Manuka MGO 30
100g setiap satu daripada hazelnut dan walnut dibakar sedikit
50 g kacang pain dibakar
½ cawan wain port
1 cawan Sultanas
80 g biskut jari span Savoiardi
2 sudu besar Serbuk Koko
1 sudu kecil Kayu Manis
Kaedah:
1. Satukan tepung, yis, garam dan gula dalam mangkuk besar, buat perigi di tengah. Pukul keseluruhan telur dengan kuning telur tambahan, esen vanila dan kulit oren dan masukkan ke dalam perigi tepung.
2. Dalam periuk kecil perlahan-lahan panaskan mentega sehingga cair dan masukkan susu kacau sehingga sebati dan baru panas. Tutup api dan masukkan ke dalam adunan tepung dan telur.
3. Gaul, bermula dengan senduk kayu dan kemudian dengan tangan untuk memasukkan semua bahan ke dalam doh yang lembut. Hidupkan ke atas permukaan yang ditaburkan tepung dan uli selama 10-15 minit dengan tangan atau masukkan ke dalam pengadun elektrik dengan cangkuk doh (kaedah pilihan saya) selama kira-kira 8 minit.
4. Lumurkan sedikit mangkuk besar dengan minyak atau mentega cair dan griskan doh. Letakkan dalam mangkuk, tutup dan letakkan di tempat yang hangat untuk dibuktikan selama 1-2 jam atau sehingga dua kali ganda saiznya.
5. Cincang halus kacang panggang dan cincang jari span sehingga saiznya sama dengan kacang. Dalam periuk letak port dan sultanas dan panaskan sehingga hanya di bawah reneh, kemudian ketepikan untuk menyejukkan.
6. Masukkan Koko, kayu manis, kulit limau, sultana yang disejukkan dan madu ke dalam kacang dan gaul sehingga anda mempunyai pes seperti ketekalan.
7. Apabila doh hampir selesai kalis, panaskan ketuhar pada suhu 180 C dan griskan loyang kek 20cm dengan mentega cair.
8. Keluarkan doh, sekali lagi ke atas permukaan tepung dan uli selama beberapa minit. Canai doh menjadi segi empat tepat lebih kurang 40-50cm panjang dan 30cm lebar. Ini mungkin mengambil sedikit masa kerana ia sangat anjal. Bersabarlah.
9. Sapukan inti secara rata ke atas doh, tinggalkan batas 2cm sepanjang jalan. Canai bahagian panjang doh ke dalam dan setelah digulung ke atas, picit setiap hujung untuk mengelak.
10. Letakkan perlahan-lahan seperti gegelung berbentuk siput ke dalam kuali yang telah digris. Tutup sekali lagi dengan bungkus gembira dan biarkan ia duduk di tempat yang hangat selama sekurang-kurangnya satu jam lagi atau sehingga saiznya kira-kira 1/3 lebih besar.
11. Selepas kalis 2nd, sapu dengan telur tambahan yang dipukul dan bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama lebih kurang 20 minit. Kurangkan suhu sebanyak 20 C HINGGA 160 dan masak selama 35 minit lagi atau sehingga perang.
12. Biarkan sejuk dalam kuali selama kira-kira sepuluh minit sebelum keluarkan ke rak dawai untuk menyejukkan.
Tinggalkan komen