材料:
肉
鶏手羽元、またはもも肉 1 kg
乾拭き:
塩 小さじ 1
コショウ 小さじ 1/2
ベーキングパウダー 小さじ 1/2
ガーリックパウダー 小さじ 1/2
コーティング:
コーンフラワー 1/2 カップ
揚げ物:
植物油 6 カップ
ソースの場合:
バター 大さじ 3
乾燥チリフレーク 小さじ 1/2
みじん切りニンニク 小さじ 2
ケチャップ 大さじ 2
醤油 大さじ 1
1米酢またはリンゴ酢 大さじ
1/4 カップ 唐辛子入りマヌカハニー
ブラウンシュガー 大さじ 2
飾りにします
刻んだピーナッツ 大さじ 2 杯
ネギ 1 ～ 2 個、スライス
ゴマ
メソッド:
- ドライラブの材料を小さなボウルに入れて混ぜ合わせます。大きなトレイまたはベーキングシートにペーパータオルを敷きます。揚げ鍋または大きな鍋に油を入れて中火に加熱します。
- ペーパータオルで鶏肉を軽くたたいて水分を吸収し、乾拭き混合物で味付けします。
- 鶏肉にコーンフラワーがよくまぶされるまで混ぜます。鶏肉のバッチを油にそっと下げ、軽く黄金色でカリカリになるまで時々返しながら揚げます。取り出して、準備しておいたトレイの上に置きます。
- 火を中火にかけ、鶏肉を熱い油に戻し、カリカリになり深い黄金色になるまで炒めます。
- 調理が完了したら、穴付きスプーンで取り出し、大きなミキシングボウルに入れます。
- ソース: バター、乾燥唐辛子、ニンニクを中鍋に加え、混ざり合うまでかき混ぜます。ケチャップ、酢、醤油を加え、泡が立つまで軽く炒めます。マヌカに唐辛子とブラウンシュガーを加え、溶けてソースが濃くなり始めるまで絶えずかき混ぜます。
- 鶏肉にソースをかけます。ピーナッツを加えてかき混ぜます。ご飯と一緒に盛り付け、ネギとゴマを飾ります。
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