المكونات:
للخبز
3 أكواب من الطحين العادي
قشرة برتقالة واحدة
½ كوب سكر ناعم
1 كيس 7 جم خميرة مجففة
1 بيضة + 1 صفار بيضة في درجة حرارة الغرفة
بيضة مخفوقة قليلاً (للتزجيج)
رشة ملح
1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
100 جم زبدة مكعبة
رش الزيت أو الزبدة للدهن
للتعبئة
قشرة ليمونة واحدة
1 ملعقة كبيرة عسل مانوكا MGO 30
100 جرام كل من البندق والجوز المحمص قليلاً
50 غ من الصنوبر المحمص
½ كوب نبيذ بورت
1 كوب سلطاناس
80 جم Savoiardi Sponge Finger Finger Biscuits
2Tbsp Cocoa Powder
1 ملعقة صغيرة قرفة
الطريقة:
1. يُمزج الدقيق ، الخميرة ، الملح والسكر في وعاء كبير ، لعمل فجوة في الوسط. اخفقي البيضة الكاملة مع صفار البيض الإضافي ، وجوهر الفانيليا وقشر البرتقال وأضيفيها إلى البئر في الدقيق.
2. سخني الزبدة في قدر صغير ببطء حتى تذوب وأضيفي الحليب إلى أن يتجانس ويتسخ. ارفعي النار عن النار وأضيفيها إلى خليط الطحين والبيض.
3. اخلطي ، بدءًا بملعقة خشبية ثم باليدين لدمج جميع المكونات في عجينة طرية. اقلبه على سطح مطحون واعجن لمدة 10-15 دقيقة باليد أو ضعه في خلاط كهربائي مع خطاف العجين (الطريقة المفضلة لدي) لمدة 8 دقائق.
4. ادهن وعاء كبير بالزيت أو الزبدة المذابة بقليل ودهن العجين. ضعيها في الوعاء ، غطيها وضعيها في مكان دافئ لإثباتها لمدة 1-2 ساعة أو حتى يتضاعف الحجم.
5. قطعي المكسرات المحمصة ناعماً وقطعي أصابع الإسفنج حتى تصبح بحجم مشابه للمكسرات. في قدر ، ضعي البورتة والزبيب وسخنيها حتى يغلي ببطء ، ثم اتركيها جانباً لتبرد.
6. أضيفي الكاكاو والقرفة وقشر الليمون والزبيب المبرد والعسل إلى المكسرات واخلطيها حتى تحصلي على عجينة. مثل الاتساق.
7. عندما يكاد العجين الانتهاء من التدقيق ، سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية ودهني قالب كعك 20 سم بالزبدة المذابة.
8. اقلب العجينة مرة أخرى على سطح مرشوش بالدقيق واعجنها جيدًا. بضع دقائق. تُلف العجينة على شكل مستطيل بطول 40-50 سم وعرض 30 سم. قد يستغرق هذا بعض الوقت لأنه مرن للغاية. كن مثابرا.
9. وزعي الحشوة بالتساوي على العجينة ، مع ترك حد 2 سم في كل مكان. قم بلف الجانب الطويل من العجين للداخل وبمجرد أن يتم لفه بالكامل ، قم بقرص كل طرف لإغلاقه.
10. ضعه برفق مثل ملف على شكل حلزون في المقلاة المدهونة. قم بتغطيتها مرة أخرى بلفافة سعيدة واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة أخرى على الأقل أو حتى يصبح حجمها حوالي 1/3.
11. بعد الإثبات 2 nd ، ادهن بالبيض المخفوق الإضافي واخبز في الفرن المسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا. قلل درجة الحرارة بمقدار 20 درجة مئوية إلى 160 واطهيها لمدة 35 دقيقة أخرى أو حتى يصبح لونها بنيًا.
12. اتركها لتبرد في المقلاة لمدة عشر دقائق تقريبًا قبل أن تتحول إلى رف سلكي لتبرد.
اترك تعليقا